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おせちの量は重箱1〜1.5段分が目安。1人用から3〜4人用まで、人数別の品数とグラム数の目安を具体的に紹介します。

おせちの保存は品目ごとに考えるのが正解。冷凍に向く料理・向かない料理の見分け方と、長持ちする保存容器の選び方を紹介します。

パサつきがちなむね肉やささみも、圧力鍋なら驚くほどほろほろに。部位ごとの加圧時間の目安と失敗しないコツを紹介します。

離乳食の鶏肉はささみから始め、慣れたらむね肉へ。脂肪分の少ない部位の選び方と、茹で方・冷凍保存のコツを紹介します。

きのこをお得に使い切るなら、生のエリンギは大容量で冷凍ストック、乾物は煮物かスープかで選ぶのがコツ。通販での選び方を紹介します。

乾燥きのこはお湯で一気に戻すと食感が崩れます。冷水で数時間かけて戻し、戻し汁も出汁として使い切るのが正解です。

きのこが傷みやすいのは水分のせい。洗わずキッチンペーパーで包んで保存するだけで、冷蔵は10日、冷凍なら1ヶ月近く長持ちします。

回鍋肉の味がぼやける原因は豚肉の下処理不足と調味料のバランス。下茹でと甜麺醤の黄金比を守れば家庭でも店の味に近づきます。

ホタテパスタはクリーム系もオイル系も、焼き色をつけてから一度取り出すのが唯一のコツ。固くならない火加減とおすすめの具材を紹介します。

ホタテ丼はバター醤油とわさび醤油の2種類を覚えれば、生食用の貝柱だけで本格的な一杯が作れます。漬け時間のコツとアレンジも紹介します。