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もつ鍋のスープは味噌・醤油・白だしの3系統。それぞれの黄金比と人数別の分量目安、劇的に美味しくなる隠し味まで、食品業界10年の経験からまとめました。

北海道別海町のふるさと納税返礼品「訳ありホタテ貝柱」を、食品営業10年のひろが解説。総合1位の理由、届いたときの使い道、通販の訳あり品との違いを紹介します。

訳ありホタテは、味は正規品と同じで形やサイズが不揃いなだけの貝柱です。割れや欠けが出る理由、正規品との違い、訳ありが活きる料理を食品営業10年のひろが解説します。

ホタテのカルパッチョは、半解凍で薄く切ることと、塩→オイル→酸味の順にかけることでぐっとおいしくなります。生食用貝柱の選び方とソース3種をひろが紹介します。

北海道札幌市のふるさと納税返礼品「背ワタなし特大むきえび5L」を、食品営業10年のひろが解説。容量と発送回数の選び方、使い道、通販のむきえびとの違いまで紹介します。

えびチリはケチャップ・豆板醤・鶏ガラスープの黄金比と、えびを先に揚げ焼きする手順でお店の味に近づきます。大ぶりのむきえびで作る家庭レシピをひろが解説します。

冷凍えびは塩水に浸けて解凍するとプリプリの食感が残ります。塩の濃度、時間の目安、電子レンジ解凍がNGな理由まで、食品営業10年のひろが実体験で解説します。

むきえびの臭みは片栗粉と塩のもみ洗いでほぼ消えます。背ワタの取り方、洗う順番、水気の切り方まで、食品営業10年のひろが失敗しない下処理を手順で解説します。

下処理済みで届く北海道産のたこ足・たこぶつを紹介。忙しい日でも切るだけで食卓に出せる、刺身やサラダに使いやすい通販商品をまとめました。

ふるさと納税で選べるたこの返礼品を産地別に比較。三重県尾鷲市の冷蔵マダコと北海道羅臼町のブツ切りたこ、それぞれの特徴と選び方を紹介します。