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ロールキャベツは巻き終わりを下にして、肉だねをよくこねれば煮崩れしにくくなります。キャベツの下ごしらえ、爪楊枝いらずの巻き方、コンソメとトマト煮込みの違いをひろが解説。

七草がゆは1月7日の朝に食べる無病息災の行事食。春の七草の種類と意味、全がゆの水加減、七草を下ゆでするコツ、七草が手に入らないときの代用まで、ひろがやさしく解説します。

粕汁は酒粕を煮汁でのばしてから入れると、ダマにならずなめらかに仕上がります。鮭と豚バラの違い、酒粕の量の目安、味噌との合わせ方を食品営業のひろが解説します。

いくら・筋子のお取り寄せは、加工方法・粒の大きさ・内容量の3点で選ぶのが基本。醤油漬け、塩いくら、生筋子の違い、用途別のおすすめ、保存方法を食品営業のひろが比較して解説。

たらこのお取り寄せは、種類・粒の状態・塩加減の3点で選ぶのが基本。無着色たらこ、生たらこ、昆布締めの違い、用途別のおすすめ、冷凍保存のコツを食品営業のひろが解説します。

餅のお取り寄せは、形・原料・保存性の3点で選ぶのが基本。切り餅と丸餅の違い、もち米の産地、真空パックとつきたて餅の保存方法を、食品営業のひろが比較して解説します。

北海道の干物のお取り寄せは、魚種・大きさ・干し方の3点で選ぶのが基本。ししゃもの子持ち、ほっけの肉厚さ、一夜干しと開きの違いを食品営業のひろが比較して解説します。

ちゃんこ鍋・キムチ鍋のお取り寄せは、スープ・具材・人数の3点で選ぶのが基本。スープ付きセットと具材付きセットの違い、冷凍・冷蔵の選び方、〆の相性を食品営業のひろが解説。

冬至にかぼちゃや小豆を食べるのは、運を呼び込み邪気を払う風習から。南瓜の栄養、いとこ煮の作り方、ゆず湯や運盛りの食べ物まで、食品営業のひろがわかりやすく解説します。

湯豆腐は煮立てずに80℃前後で温めると、なめらかに仕上がります。昆布だしの取り方、絹と木綿の選び方、ポン酢・ごまだれ・薬味の組み合わせを食品営業のひろが解説します。