BBQとステーキで最高の肉を選ぶには、種類と部位の知識が欠かせません。食品のプロが教える完全ガイドです。
目次
【結論】BBQ・ステーキ用肉の選び方3原則
- 牛肉は霜降りが少ないものが焼きやすい：霜降りすぎると脂が落ちて炎上しやすい
- 豚肉は厚切り1cm以上で：薄すぎると硬くなる
- 鶏肉は骨付きが旨みが強い：骨が旨みを閉じ込める
種類別おすすめ肉ガイド
牛肉（BBQ・ステーキ向き）
カルビ・ロース・タン・ハラミが定番。特選松阪牛専門店やまと のブランド牛でワンランク上のBBQに。
豚肉（BBQ向き）
バラ・ロース・肩ロースが万能。前日から漬けダレに漬けると格段に美味しくなります。
鶏肉（BBQ・炭火向き）
もも肉・手羽元・ねぎまが定番。皮をパリパリに焼くのがコツ。肉のレシピ一覧はこちら
まとめ
BBQ・ステーキには牛カルビ・豚ロース・鶏ももの3種が鉄板です。前日から下準備するだけで本格的な味になります。
