こんにちは、ひろです。BBQやステーキを楽しむ際、どの肉を選べばよいか迷うことはありませんか？今回は、BBQ・ステーキにおすすめの肉の種類別の特徴と選び方を、結論からお伝えします。
結論：BBQ・ステーキの肉選びは「厚みと脂のバランス」で選ぶと失敗が少ない
結論からお伝えすると、BBQやステーキ用の肉を選ぶ際は、肉の厚みと脂の量のバランスを確認することが大切です。屋外調理では火加減の管理が難しいため、このバランスが仕上がりに大きく影響します。
なぜ厚みと脂のバランスが重要なのか？理由を解説
① 薄い肉は「焼きすぎ」になりやすい
屋外での調理は火力の調整が難しく、薄い肉はすぐに火が通りすぎてしまいます。ある程度の厚みがある肉の方が、焼き加減を調整しやすくなります。
② 脂の量が多いと「炎が上がりやすい」
脂が多い肉は炎が上がりやすく、外側だけ焦げてしまうことがあります。BBQでは、脂の量も考慮して火加減を調整する必要があります。
③ バランスの良い肉は「初心者でも扱いやすい」
厚みと脂のバランスが良い肉は、多少焼き時間がずれても極端に味が落ちにくく、BBQ初心者にも扱いやすい選択肢です。
具体例：シーン別のおすすめの肉
① 大人数でのBBQには「厚切りの塊肉」
厚切りの塊肉は、切り分けながら食べることで、焼き加減を調整しやすく、大人数でも楽しみやすいです。
② 特別な日のステーキには「赤身と脂のバランスが良い部位」
赤身のうまみと脂の甘みを両方楽しめる部位は、特別な日のステーキとして満足度が高くなります。
③ 子どもも一緒のBBQには「食べやすい薄切り肉」
子どもがいる場合は、火が通りやすく食べやすい薄切り肉を用意しておくと、安心して楽しめます。
BBQ当日に慌てないための下準備
肉は前日のうちに下味をつけて保冷しておくと、当日は焼くだけで済むため準備の手間が大きく減ります。厚みのある肉は常温に戻してから焼くと、外側が焦げる前に中まで火が通りやすくなります。炭火の場合は火起こしに時間がかかるため、着火剤や火起こし器を用意しておくとスムーズに進められます。
余った肉の保存と活用方法
BBQで余った生肉は、下味をつけたまま小分けにして冷凍しておけば、後日の食事にそのまま活用できます。焼いた後に余った肉は、細かく刻んでチャーハンやカレーの具材にすると、無駄なく美味しく食べきれます。
大人数BBQで肉の量を決める目安
BBQで用意する肉の量は、一人当たり200〜300g程度が目安とされています。お酒を飲みながら長時間楽しむ場合や、野菜・シーフードなど他の食材が少ない場合は、やや多めの300〜400gを見込んでおくと足りなくなる心配が減ります。子どもが多い場合は、大人より少なめに調整して全体の量を見積もるとよいでしょう。
網や鉄板の後片付けを楽にする工夫
使用後の網や鉄板は、脂が固まる前に温かいうちにこすり洗いをすると汚れが落ちやすくなります。使い捨てのアルミホイルを網の上に敷いて焼けば、後片付けの手間そのものを大幅に減らせます。炭の処理は完全に消火してから所定の方法で処分し、片付けまで含めて計画しておくと当日がスムーズに進みます。
小さな子どもや高齢の方が参加するBBQでは、火の近くに立ち入らないよう安全なエリアを分けておくと安心です。虫除けスプレーや日焼け止め、着替えなど、屋外ならではの持ち物も事前にリストアップしておくと、当日忘れ物をせずに済みます。天候が変わりやすい季節は、簡易タープやレインコートも用意しておくと安心です。
飲み物は、炭酸飲料やビールなどを凍らせたペットボトルと一緒にクーラーボックスへ入れておくと、保冷剤代わりになりつつ、時間が経つにつれて飲み頃に解凍されるという一石二鳥の工夫ができます。荷物が多くなりがちなBBQだからこそ、こうした小さな工夫の積み重ねが当日の快適さにつながります。
まとめ：厚みと脂のバランスを意識すれば、BBQ・ステーキの肉選びはもっと楽しくなる
BBQやステーキ用の肉を選ぶ際は、厚みと脂のバランスを意識することで、屋外調理でも美味しく仕上げやすくなります。次回のBBQやステーキの際に、ぜひ参考にしてみてください。
BBQでの焼き方については、以下の記事もあわせてご覧ください。
