「BBQで焼いた肉が硬い」「海鮮は焼きすぎてしまう」。BBQは食材ごとに適切な焼き方があります。
食品のプロとして、肉も海鮮も完璧に焼くBBQの全技術をお伝えします。
目次
【結論】BBQ成功の3原則
- 食材ごとに火加減を変える：強火・中火・余熱を使い分ける
- 下ごしらえが9割：前日の漬け込みで差がつく
- 休ませてから食べる：肉汁が落ち着いてジューシーに
肉のBBQ完全ガイド
牛肉（カルビ・ロース）
強火で片面30秒ずつ。脂が多いため焼きすぎると硬くなります。レアに近い状態で食べるのが最も美味しいです。牛肉の選び方はこちら
豚肉（ロース・バラ）
中火でじっくり焼き中まで火を通します。豚は必ず中心まで加熱（75℃以上）してください。豚BBQの詳しいコツはこちら
鶏肉（もも・手羽）
弱火でじっくり蒸し焼きに。皮面を先に焼いてパリッとさせてから裏返します。
海鮮BBQ完全ガイド
エビ
殻ごと焼くと旨みが逃げません。背わたを取って串を刺して強火で2〜3分。
ホタテ
殻付きを強火で5〜6分。醤油・バターをかけて蓋をすると絶品です。
イカ
胴体に切り込みを入れて中火で3〜4分。焼きすぎると硬くなるので手早く仕上げます。
BBQ食材のお取り寄せ
まとめ
BBQは食材別の火加減管理と前日の下ごしらえが成功のカギです。肉は強火→休ませる、海鮮は焼きすぎないを守れば誰でも絶品BBQができます。
よくある質問
