チンジャオロースを柔らかく作るコツ｜自宅で本格中華レシピ完全版

「チンジャオロースを作ったら肉が硬くなった」「お店の味が出せない」そんな悩みを解決します。

【結論】柔らかいチンジャオロースの3つのコツ

1. 牛肉に片栗粉をまぶす：コーティングで旨みを閉じ込め柔らかく
2. 強火で短時間炒める：火を通しすぎると硬くなる
3. 調味料は最後にまとめて：水分が出るのを防ぐ

材料（2人前）

作り方

1. 牛肉を細切りにして酒・醤油・片栗粉をもみ込む（10分置く）
2. ピーマン・たけのこも細切りにする
3. 強火でごま油を熱し牛肉を30秒炒めて取り出す
4. 同じフライパンで野菜を炒め、牛肉を戻し入れる
5. オイスターソース・醤油・砂糖を加えて15秒で完成

プロの裏技

牛肉を重曹水（水100ml＋重曹小さじ1/4）に15分漬けると、中華料理店と同じ柔らかさが家庭で再現できます。漬けた後は水でよく洗い流してください。牛肉のお取り寄せはこちら

お取り寄せ

特選松阪牛専門店やまと の和牛でチンジャオロースを作ると格段に美味しくなります。

まとめ

よくある質問