ぶり照り焼き以外の楽しみ方｜簡単アレンジレシピ5選で飽きずに食べ切る

こんにちは、ひろです。ぶりといえば照り焼きが定番ですが、実はそれ以外にも美味しい食べ方がたくさんあります。

結論として、ぶりは刺身・揚げ物・鍋・炊き込みご飯など、幅広い調理法に対応できる万能な魚です。同じ食材でも味変することで、飽きずに食べ切れます。

ひとつの調理法に固定してしまうと、どうしても食卓がマンネリ化しがちです。ぶりの持つ可能性を知っておくと、日々の献立作りがぐっと楽になります。

「照り焼きばかりで飽きてきた」という方に向けて、今日はアレンジレシピを5つ紹介します。どれも家庭で気軽に試せるものばかりです。買い物のついでにぜひメモしておいてください。

ぶりが万能食材と言われる理由

ぶりは脂の乗り方や身の締まり方が季節によって変化する魚です。刺身に向く新鮮な状態から、加熱してこそ美味しい状態まで、幅広く楽しめます。

味の系統も、和風の甘辛味だけでなく、洋風のバター醤油やエスニック系の味付けとも相性が良いのが特徴です。冷蔵庫にある調味料次第で、いくらでもアレンジが利きます。

ナンプラーやスイートチリソースを使ったエスニック風のカルパッチョも、実際に試してみると新鮮な美味しさがありました。いつもの和風だけにこだわらず、色々な味付けを試してみる価値はあります。

一つの食材でここまで守備範囲が広い魚は、実はそう多くありません。ぶりを使いこなせると、献立のレパートリーがぐっと広がります。

私は食品営業時代、飲食店のメニュー開発にも関わっていましたが、ぶりは和洋中どのジャンルの厨房でも重宝される食材でした。それだけ扱いやすい魚だということです。

照り焼き以外のおすすめアレンジ5選

まずは私が実際に試して美味しかったアレンジを紹介します。どれも特別な材料は不要で、家にある調味料で作れるものばかりです。休日のランチや晩ごはんに、ぜひ気軽に試してみてください。

• ぶりの刺身・カルパッチョ（オリーブオイルとレモンで洋風に）
• ぶりの竜田揚げ（下味に生姜としょうゆを効かせる）
• ぶりしゃぶ（薄切りにして昆布出汁でさっと火を通す）
• ぶりの炊き込みご飯（切り身を丸ごと炊き込み、身をほぐして混ぜる）
• ぶりの味噌漬け焼き（西京味噌に1〜2日漬けて焼くだけ）

中でも竜田揚げは子どもにも好評で、我が家では照り焼きよりリクエストが多いくらいです。カリッと揚げることで、ぶり特有の脂っぽさが軽減されるのもポイントです。

ぶりしゃぶは特に寒い季節におすすめです。薄切りにした身をさっとくぐらせるだけで火が通るので、鍋料理の中でも準備が簡単な部類に入ります。ポン酢とねぎ、もみじおろしがあれば、それだけで立派な一品になります。

アレンジ別・向いているシーン

アレンジをおいしく仕上げる下ごしらえのコツ

どのアレンジでも共通して大切なのが、下処理です。切り身は使う前にキッチンペーパーで軽く水分を拭き取るだけでも、臭みの出方がかなり変わります。

加熱調理の場合は、油やバターを使うことで魚特有の臭みが和らぐ効果もあります。竜田揚げや洋風アレンジが人気なのには、こうした理由もあるのです。

刺身用に使う場合は、鮮度の高いものを選び、当日中に食べきるのが基本です。加熱用と生食用は必ず表示を確認してから使い分けましょう。

カルパッチョにする際は、薄くスライスしてから軽く塩を振り、5分ほど置いて水分を拭き取ると、味がぼやけずきれいに仕上がります。

味噌漬けにする場合は、味噌を直接切り身に塗らず、ガーゼやキッチンペーパーで包んでから漬けると、洗い流す手間が減り、身崩れも防げます。

炊き込みご飯にする場合は、切り身を軽く霜降りしてから炊飯器に入れると、臭みが出にくくなります。仕上げに三つ葉や大葉を散らすと、香りも良くなります。

手軽に楽しみたい日は、温めるだけの照り焼きお取り寄せも便利です。忙しい日の時短アイテムとして活躍します。

下処理から丁寧に作りたい方はぶり大根の作り方の記事、基本の照り焼きはこちらの記事、産地直送のお取り寄せランキングはこちらの記事で紹介しています。

まとめ｜ぶりは飽きずに楽しめる万能魚

ぶりは照り焼き以外にも、刺身・揚げ物・鍋・炊き込みご飯など幅広いアレンジが可能な食材です。下処理さえ丁寧に行えば、どの調理法でも美味しく仕上がります。

まずは気になったアレンジから一つ、今週の献立に取り入れてみてください。ぶりの新しい魅力に気づけるはずです。

毎回同じ味付けで飽きてしまう前に、少しずつレパートリーを増やしていくと、食卓も気分も新鮮に保てます。旬の時期にはぜひ色々な食べ方でぶりを楽しんでみてください。