まぐろ料理おすすめレシピ10選｜刺身以外の美味しい食べ方をプロが解説

まぐろは刺身だけじゃない！食品のプロが厳選したまぐろを使った絶品レシピ10選をご紹介します。

【結論】まぐろを美味しく食べる3つのポイント

醤油・みりん・酒を1:1:1で合わせたタレに30分漬けるだけ。丼にしても絶品です。まぐろ特集はこちら

中落ちや赤身をたたいて薬味と合わせる定番丼。刻みネギ・わさびとの相性が抜群です。

醤油・みりん・生姜に漬けて片栗粉をまぶして揚げる。子どもに大人気の一品です。

長いもをすりおろしてまぐろに添える和食の定番。ねばねばと旨みの組み合わせが絶品。

表面だけさっと焼いてレアに仕上げる。オリーブオイル＋にんにく醤油で洋風にも◎。

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まぐろは刺身だけでなく漬け・丼・揚げ物・ステーキと多彩な料理に活躍します。鮮度に合わせた食べ方を選ぶのがプロのコツです。

Q. まぐろの冷凍・解凍方法は？

A. 塩水（水1カップ＋塩小さじ1）に5〜10分浸けて解凍すると、旨みが逃げにくく美味しく仕上がります。流水解凍よりも塩水解凍がおすすめです。

Q. 赤身と中トロの違いは？

A. 赤身は脂が少なくさっぱりした旨み、中トロは程よい脂があり濃厚な味わいです。漬けや竜田揚げには赤身、刺身・ネギトロには中トロが特においしいです。

Q. スーパーでまぐろを選ぶポイントは？

A. 切り口に艶があり、色が鮮やかな赤色のものが新鮮です。茶色くなっているものや水っぽいものは鮮度が落ちています。